Para mi existen dos vertientes, pero no puedo darles explicación mas allá de lo evidente.
1- Plazos muy cortos de desarrollo. En 6 u 8 meses podías tener un juego listo, pero en muchos casos con problemas de rendimiento, bugs, parpadeos por no optimizar el dibujado, malos drivers de sonido, y en general, un aspecto poco pulido.
2- Diseños, o rediseños desafortunados, o convenientemente desafortunados. Las voces del final fight de snes parecen diseñadas para provocar desagrado, ¿por que?. Podían usar las del arcade, pero hicieron... eso... ¿por qué?...