En casa hay cuatro equipos con Windows 10 IoT Enterprise LTSC versión 21H2, uno con clave oficial y tres con MASSGRAVE.
En principio, el que seguro que presenta los fallos es el que tiene la clave oficial comprada; los otros aún no los he probado.
Entre las pruebas que hice, una fue desactivar el icono de Defender en la barra de tareas, pero el mensaje salía igualmente.
Y otra cosa extraña, mosqueada porque hubiera alguna infección de virus o malware, descargué Malwarebytes Anti Malware y en cuanto lo instalé, salieron dos notificaciones avisando de que la protección estaba desactivada (la de Defender y la de Malwarebytes). Es decir, parece que no sólo afecta a Defender sino también a otros antivirus.
Por otro lado ni Defender (con análisis completo) ni Malwarebytes encontraron ninguna infección; luego fue cuando descubrí por casualidad que había un problema reconocido que podía causar ese comportamiento y dejé de hacer pruebas.