@Oso Marchoso Grok dice esto:
El CD que buscas es el SK8 CD-ROM (con dos discos: SK8 CD-ROM Mega Demo y SK8 Plus CD 2).
Es un recopilatorio pirata de juegos para MS-DOS muy similar a los CD-Mix, con un menú propio para instalar y jugar (no casero, con interfaz gráfica como la que describes), que circuló de forma limitada en España durante los 90. Las siglas SK8 son correctas, aunque es extremadamente raro y no hay ISOs o rips completos disponibles online en archive.org ni en foros retro.
Aquí tienes la imagen del menú principal (del CD 1), que coincide perfectamente con tu descripción:

Juegos visibles en el menú (transcritos de la imagen):
Super Dawn Patrol 2 Turbo
Syndicate / BC Racers (American Revolution?)
Jungle Strike
Links 386 CD + 5 Shock Golf Courses
Dark Forces
Rise of the Lion King (posiblemente "The Lion King" o similar)
Descent V1 + More Levels
Nascar Racing + More Tracks
Simon the Sorcerer 2
Fade to Black
Magic Carpet (este coincide con tu lista)
Comanche 2
Crusader: No Remorse
Command & Conquer
Outrigger (o Outer Ridge)
Super Karts
Primal Rage
Pinball Illusions CD
Super Mario Bros (jugable directo desde CD)
El CD 2 (SK8 Plus) tiene más, como Magic Carpet 2, Goblins 2 y otros. Tus recuerdos (Ultimate Doom, Heretic, Mortal Kombat 2, Bureau 13, Day of the Tentacle, HoMM2, Pizza Tycoon, SimCity 2000, Warcraft) probablemente vienen de este mismo recopilatorio o de la segunda cara/disco, ya que estos CDs solían tener 20-30 juegos full + demos, y el menú muestra solo una selección. Magic Carpet confirma la coincidencia.
No hay descargas, pero se discute en foros como Va de Retro (hilo:
https://www.va-de-retro.com/foros/viewt ... 80&t=10504), Zona de Pruebas (
https://zonadepruebas.com/viewtopic.php?t=9263) y AbandonSocios. Pregunta allí o en Telegram "Retro PC 80's n 90's" – alguien podría tenerlo físico y ripearlo.
Si no es éste, podría ser una variante como "CD Games" o similar, pero SK8 encaja al 100% con "siglas SK8 + menú + España 90s + no CD-Mix".