Goat Simulator 3 es un nuevo juego de aventuras tipo sandbox en el que los jugadores se ponen en la piel de una cabra, igual que en los dos anteriores títulos. La acción del título vuelve a San Angora, una isla que se ha ampliado con nuevas zonas, desafíos y eventos que descubrir. Por su parte, la cabra seguiría haciendo más o menos lo mismo, embestir, lamer y dar saltos. Hacer la cabra solo puede estar bien, pero en compañía es mucho mejor, así que Goat Simulator 3 incluye un modo multijugador en el que se pueden reunir cuatro amigos en modo local o en línea. Hay actividades cooperativas y siete minijuegos.
“Un extenso y nuevo sandbox te espera con montones de secretos ocultos, misiones y objetos coleccionables para descubrir”, dice Coffee Stain North sobre la amplia isla de San Angora. “Cuando se te cansen las pezuñas (o si simplemente te puede la pereza), prueba formas de transporte más innovadoras, como grindear, conducir o impulsarte con explosiones por todo San Angora”. El objetivo sigue siendo el mismo de siempre, desatar el caos de todo tipo y no dejar ningún PNJ sin molestar. Los elementos, incluyendo el fuego y la electricidad, se pueden unir a la mezcla para ayudar a poner las cosas patas arriba.
Los jugadores de Goat Simulator 3 podrán personalizar su cabra, incluyendo la cabeza, la espalda, los pies, el cuerpo, los cuernos y la piel con más de 300 piezas de equipamiento diferentes, entre las que elegir. Hay desde papel higiénico a artículos de ropa reales. Algunas partes del equipo modificarán el estilo de juego proporcionando nuevas habilidades.