¿Por qué tanto rechazo publico hacia la alta cocina?

Hombre yo por lo poco que he visto (y no he comido) veo que parece una mierdecilla en un pedazo de plato.

Viendo que 'esto' es calidad... prefiero un buen plato de pasta, potage o lo que sea y seguro que disfrutaré más comiéndolo.

A ver, segun lo veo yo, existe un punto medio entre comer un gran plato enorme de mierda a un precio bajisimo, y los platos que te ponen en el 70% de los restaurantes.
Ahora se es snob y ultra-osea-a-la-moda por poner en tus restaurantes lo que yo llamo el plato de muestra. Que me claven 16 euros por un postre que consiste en un taquito ridiculo de una mousse que ni el zar de rusia puede tener, pues mira, casi que mejor me compro el postre en el carrefour y me lo como en un banco del parque. En muchos sitios van de pr0 y sn0. Amos, luego cuando te traen esos platitos ridiculos y te dicen que si su textura es una delicia, que si mira que presentación, que si observese que si divides las dimensiones del plato por las del contenido te sale el numero de la divina proporción....
El que quera hacer de la comida un arte, que encuentre el equilibrio en la relacion calidad-cantidad-precio.
El extremo opuesto tampoco me vale. Muchisisisima comida a poco precio te hace a veces dudar de la calidad de los alimentos.

Pienso que hay un par de razones de peso. Por un lado es algo que se ha puesto de moda e informativamente hay una saturación de cocineros 'experimentales' que inundan los programas de televisión, los artículos de prensa y que se te aperece su cara hasta en los paquetes de sopa instántanea. Esto hace que estés vendiendo un producto al cual la mayoría de la gente no puedo o no le importa acceder.

Por otra parte, esta moda ha traido consigo otra consecuencia y es la proliferación de restaurantes modernillos que intentan hacer cocina creativa y lo que se consigue es, realmente, ese efecto de "salí con hambre". En Barcelona hay que realmente ir con cuidado porque han proliferado bastante estos sitios de "advenedizos" que se creen con capacidad para ponerse detrás de un fogón y de cara al público "creando".

En este aspecto a un caso aún más sangrante y es el de los restaurantes "de toda la vida" que se apuntan a hacer cocina de diseño. Hace unos años estabamos con unos amigos cerca del Pirineo e intentamos ir al típico restaurante de la zona donde comer una buena parrillada de carne y salir rodando del local. ¿Qué nos encontramos? Pues que el clásico restaurante donde esperabamos hartarnos tenía una carta intentando imitar lo que veían por la tele. Por descontado el resultado fue de lo más cabreante.

Creo que en esencia esos son las causas principales del hastío que lleva a mucha gente a cachondearse del tema. Les están machacando con algo que no les interesa y cuando se intentan acercar (ya sea por probar o por seguir la moda) se encuentran con algo que se acerca peligrosamente a la estafa.

Pienso sinceramente, que no hay que ser un gran genio para realizar ese tipo de platos...
Creo que esta sobrevalorado comer tipo alta-cocina, con un poco de formacion y sentido comun estaria al alcance de todo el mundo.
No deberiamos pagar a precio de oro cosas que no lo valen

dba escribió:A ver, segun lo veo yo, existe un punto medio entre comer un gran plato enorme de mierda a un precio bajisimo, y los platos que te ponen en el 70% de los restaurantes.
Ahora se es snob y ultra-osea-a-la-moda por poner en tus restaurantes lo que yo llamo el plato de muestra. Que me claven 16 euros por un postre que consiste en un taquito ridiculo de una mousse que ni el zar de rusia puede tener, pues mira, casi que mejor me compro el postre en el carrefour y me lo como en un banco del parque. En muchos sitios van de pr0 y sn0. Amos, luego cuando te traen esos platitos ridiculos y te dicen que si su textura es una delicia, que si mira que presentación, que si observese que si divides las dimensiones del plato por las del contenido te sale el numero de la divina proporción....
El que quera hacer de la comida un arte, que encuentre el equilibrio en la relacion calidad-cantidad-precio.
El extremo opuesto tampoco me vale. Muchisisisima comida a poco precio te hace a veces dudar de la calidad de los alimentos.

Efectivamente, creo que se deben reconciliar la cantidad con la calidad y la complejidad.

Yo es que veo al Ferrán Adriá sirviendo (por ej.) "Espuma de mejillones al humo de chocolate", veo el tamaño la ración, veo el precio, y lo mando a tomar por el culo, por muy bueno que esté el invento.

Y que conste que me encanta cocinar y me gusta disfrutar de la buena comida, pero si vas a un restaurante de """alta cocina""" por lo general al salir de allí tienes que irte a un Burguer King para quitarte el hambre... si es que te queda dinero para un simple Whopper xD

Por cierto, considero que la cocina experimental está muy bien, pero como otros foreros pienso que está sobrevalorada. Bien es cierto que ese tipo de cocina requiere conocimientos (básicos) de química, física y/o bacteriología, pero tampoco es para tanto. Por ejemplo el otro día leyendo meramente en internet descubrí que con la Goma Xantana se podría preparar... digamos... Helado de Naranja batido con bolitas de champagne en suspensión, sin mucha complejidad. Suena refinado, suena caro, no es ninguna de las dos cosas.

Saludos

porque a la gente lo que le gusta es hartarse de comer, ya sea carne, pescado o lo que sea, y en los sitios de "diseño" sales con mas hambre que el perro de un ciego

Yo fui a la boda de una amiga y el menú era de lo que se considera alta cocina (me imagino que era así pq eramos 50 invitados). No recuerdo ahora el número de platos pero pasaban de la media docena, eso seguro.

Los nombres eran de alucinar, pero tengo que reconocer que ha sido la vez que mejor he comido y que más he disfrutado comiendo. Y sali harto de comer. Joder, si hasta el café era con pastas. No se, tal vez fué pq me sorprendió la mezcla de sabores y texturas (recuerdo unos caramelos de morcilla que estaban de flipar y reconozco que cuando leí el nombre pensé: "Esto se lo va a comer tu prima"). En cambio un amigo mío le dió por ir a este tipo de sitios y ahora es un fiel defensor de los cocidos y los chuletones de toda la vida.

El problema que le veo son los precios pq si no recuerdo mal el otro día salió en la radio que comer dónde Ferrán Adriá el menu degustación son 150€ y el tío dice que así sólo cubre gastos.

nekabe21 escribió:Pienso sinceramente, que no hay que ser un gran genio para realizar ese tipo de platos...
Creo que esta sobrevalorado comer tipo alta-cocina, con un poco de formacion y sentido comun estaria al alcance de todo el mundo.
No deberiamos pagar a precio de oro cosas que no lo valen

Para realizar este tipo de platos no hace falta ser un genio, pero para que realmente valgan la pena sí. A ver, los que realmente trabajan en serio en esto y no van al socaire de la moda no se limitan a lo que es la presentación del plato sino que se preocupan de que el sabor y la textura del mismo te sorprendan gratamente.

Y no, en los buenos restaurantes del ramo que tienen un mínimo de seriedad no te quedas hambre. Esto es una consecuencia de esos restaurantes que comentaba antes que se creen que por poner un puñado de mijo en un plato y echarle nata por encima se pueden llamar a sí mismos cocineros.

SLAYER_G.3 escribió:porque a la gente lo que le gusta es hartarse de comer, ya sea carne, pescado o lo que sea, y en los sitios de "diseño" sales con mas hambre que el perro de un ciego

¿Y una buena o mala cocina se basa en la cantidad de hambre que te deje?

Yo es que creo que con esto hay falta de información, es decir, al ir a un restaurante de este tipo vas a degustar , no a cebarte como un pavo. Y lógicamente hay que saber a lo que entras. Pero como digo hay mucho tópico suelto con este tema y poca experiencia. Yo personalmente he entrado 3 veces a restaurantes de este tipo y os puedo decir que no he salido con hambre...porque no entraba con hambre, si no con ganas de probar sabores nuevos y mezclas nuevas. Con 45€ probé hasta un total de 7 platos perfectamente realizados y a cual más nuevo para mi paladar. Desde aquí os invito a todos a que acudáis a restaurantes de este calibre y disfruteis aunque sea una noche de una cocina diferente, porque yo personalmente veo más trabajo en un plato sofisticado de marisco con salsa o crema al vapor que en un plato de lentejas.

Yo no sé qué pasa últimamente, que a todo lo llaman arte

En serio, de aquí a unos años, hasta los mineros, electricistas y ferreteros van a ser considerados artistas.

yo solo puedo decir que hace semana y media descubri que es realmente un buen cocinero.
Y no es alguien que te deja satisfecho o que esta rico lo que hace, es alguien que prepara platos variados y que tienen una mezcla de sabores y contrastes echos a proposito, que no se trata de que quede rico sino que cause una emocion y sorpresa.

Vamos, que yo no soy de comer, y menos cosas raras, pero que sali de alli flipado.
Comimos seis personas y salió en total por 170 euros.

Vamos a ver.

Un restaurante es una tienda de COMER. Como han dicho, si vas a un restaurante a desgustar, ya no es un restaurante, porque no comes, desgustas. No hay defensa posible

En una tienda venden. punto

Yo voy a un restaurante a comer porque tengo hambre. Si no tuviera hambre simplemente no como, porque seria comer por vicio.

Es que no tiene logica eso que dicen de que vas a un restaurante de esos sin hambre :S, gastas dinero... ¿por capricho?

Que alguien me diga la logica de comer sin quedarte satisfecho proque no la entiendo.

Saludos

(Y veo soberbiamente JILIPOLLAS comer algo por 10 € sin tener ganas, o comerlo teniendo ganas pero sin cumplir el objetvio que tiene la comida que es la de quitarte el hambre)

Calidad superior y variedades de sabor todo la que quieran presumir, pero las raciones parecen para modelos de pasarela anoréxicas, como si hubiera talla única de estomagos en estos sitios.
¿cuando vas a una tienda de ropa no se suele pagar lo mismo por una talla M que por una XXL?
¿y por unos pares de zapatos talla 38 lo mismo que unos talla 46?

Ninos escribió:Calidad superior y variedades de sabor todo la que quieran presumir, pero las raciones parecen para modelos de pasarela anoréxicas, como si hubiera talla única de estomagos en estos sitios.
¿cuando vas a una tienda de ropa no se suele pagar lo mismo por una talla M que por una XXL?
¿y por unos pares de zapatos talla 38 lo mismo que unos talla 46?

Sí, estoy de acuerdo, pero el trabajo que implica hacer una "mini" ración, imagínatelo multiplicado por 3 al tener que hacer un plato, digamos, contundente, lo único que haría sería aumentar el precio del plato, y la gente se negaría a pagar tanto, por lo que habría que dejar de lado la elaboración estética, por así decirlo, del plato, lo que haría que volvieramos a la cocina de toda la vida.

En un plato de alta cocina realmente se paga todo, desde la estética hasta el trabajo físico, y los conocimientos del cocinero en cuestión, pero vamos, siempre saldrás con hambre, a no ser que sea una degustación de 5 o 6 platos como ha dicho un chico por aquí arriba.

Un saludo!

Y sigo diciendo... para que comes si te vas a quedar con hambre? Para qeu pagas por una comida que te va a dejar con hambre?

Y no me vengais que alli vas sin hambre porque entonces es aun mas estupido, pagar por comer si no tienes hambre.

saludos.

(Y en platos grandes tambien hay explosiones de sabores, solo que a los cocineros les sale mas barato hacerlos chicos. Saludos)

A mí me encanta cocinar y todo éso de los sabores. Pero si voy a un restaurante y me piden 30 euros para salir con hambre, me sentiré estafado, aunque me sirvan la mayor delicia jamás creada por el hombre.

Y como yo, el 99% de la población. Igual que no pagaría miles de euros por un cuadro de arte moderno que podría haber pintado un chimpacé empapado en pintura, e igual que no pagaría 20 euros por un disco recopilatorio de los mejores chillidos de Yoko Ono. Pero habrá gente que le guste pagar mucho por probar cosas nuevas, y allá ellos.

Yo prefiero ir a sitios donde aunque no me sirvan le*a extraída del mismísimo Dios en el cielo adornando un delicioso pastel de cabrachos ocupando un 10% de un plato inmaculadamente vacío; pueda comer bien y quedarme satisfecho. Me perderé todas esas sensaciones tan cercanas al Nirvana del paladar, pero me iré a la cama sin que me suenen las tripas.

Taiyou

PD: Lo que habláis de la diferencia de "trabajo" de una miniración con respecto a una maxiración... Poner 3 cachos de carne en vez de 1, y chorrear dos veces con una salsa que seguro que sobra a saco en la salsera en vez de una... no lo considero exceso de trabajo ni muchísimo menos.

RPG_master escribió:Y sigo diciendo... para que comes si te vas a quedar con hambre? Para qeu pagas por una comida que te va a dejar con hambre?

Y no me vengais que alli vas sin hambre porque entonces es aun mas estupido, pagar por comer si no tienes hambre.

saludos.

(Y en platos grandes tambien hay explosiones de sabores, solo que a los cocineros les sale mas barato hacerlos chicos. Saludos)

A ver, que no te quedas hambre, leches. Los platos que se acostumbran a ver por la tele o bien son muestras o entrantes o forman parte de un menú de degustación donde te sacan varios como ese. Lo de quedarse con hambre o es la muletilla clásica del que no tiene ni idea de lo que habla o bien del que ha padecido un resturante cutre que se las da de alta cocina.

Y te lo está diciendo alguien que se puede llegar a meter entre pecho y espalda un chuletón de kilo de una sentada.

He ido a restaurantes "finos", de esos que no te quedas con hambre (vamos que tenian diplomas y todos)

Sali con hambre. Y lo peor es que nos gastamos 200 €, y comiendo el doble, mcuho mejor y con ams sabor en otros sitios nos hubiera salido a 60€ como mucho

hay de todo, pero si hablais de alta cocina, a esos sitios se va a descubrir sensaciones, sensaciones que entran 1º por los ojos, el olfato y el paladar despues, no se puede pretender que todo sea buffet libre.




Ademas, nadie obliga a ir.
Tampoco es que sean mis favoritos, prefiero irme a comer a Casa Julian, en Tolosa, el mejor asador de carne del pais, que irme a Akelarre.


de todas formas, os puedo asegurar que se nota un huevo, la gastronomia de aqui, del pais vasco, que de otras partes, asi en general, por ejemplo, no he estado en ninguna boda fuera de aqui que el menu me haya parecido decente comparado a los que encuentras por aqui, y he estado en unas cuantas.
por aqui es bastante mas facil encontrar restaurantes que por 30-40 € comes cosas curradas y originales y para nada sales con hambre.

A mi me gusto lo que dijo este hombre, mas razon que un santo... No digo que todos los cocineros sean asi, pero si muchos.

"somos una pandilla de farsantes que trabajamos para distraer a snobs y estamos vendidos a la puta pela"

http://www.elmundo.es/elmundo/2007/01/18/cultura/1169154544.html

En esto hay mucho enteraillo que quiere ir a la ultima (tanto cocineros como clientes). Es como con los vinos y todo eso, mi cuñado es metre y dice que donde el trabaja tiene que ver a alguno haciendose el superentendido y que ya le podias colocar un brick de vino que no se enteraban.

¿Por qué tanto rechazo publico hacia la alta cocina?

Porque cuando uno va a comer quiere hacer eso, comer.

Por mucho que en un restaurante de alta cocina te proporcionen una experiencia casi orgásmica, una explosión de sabores en el paladar, ésta dura 2 minutos por la porquería de ración que te han puesto, y el rugir de hambre de la barriga te dura las horas que te tires hasta que vuelves a comer.

Yo he probado platos de 30, 40 y 50€ donde la mitad del mismo estaba vacío y la otra mitad apenas levantaba 1 cm de alto... Desde luego que estaba bueno, pero una manzana llena más.

La "alta cocina" no es para comer, sino para probar (y admirar, pero allá cada uno).

A mi padre y a mi nos invito un amigo suyo a un restaurante de este tipo, el q sea de Sevilla quizas le suene, es el Bar/cockteleria Internacional, en frente del rio. Creo q es de comida americana

Bueno...mas q platos parecian cuadros , yo pedi una ensalada de primero, y el plato era 2 HOJAS de lechuga, 2 hojas de otro tipo de lechuga (no me se los nombres ), y un moton de lineas de colorines por el plato, q la verdad no tenia ni idea q era eso, y un puñadito de zanahoria rallada.

Eso si, el plato estaba lleno de colorines, lineas por aqi, por alli, etc.. pero NI UNA PUÑETERA GOTA DE ACEITE!!! , eran hojas de lechuga tal cual sin ningun tipo de aliño :S, vale q en america no se use..

Para "picar" unos "pinchos" (1 para cada uno) de no se q leches, tenia el tamaño de un dado, no recuerdo q llevaban.

De segundo plato creo q pedi una pechuga de pollo, no qeria pedir a lo caro por q los precios eran de miedo .

Venia la pechuga y 2 MINI PATATAS hervidas con piel y TODO!!!!!, 2 patatas normales, pero en miniatura y con la piel :S.
Eso si, el plato era como pa tener una vajilla de ellos , enooormes..

Y el postre q estaba muy rico pues igual, un plato q era como un sombrero, con la parte de la cabeza hacia abajo y el postre incrustado ahi en medio .


No nos dejo ver el precio, pero unos 100€ minimo fijo. Claro q fue una invitacion, asi q no nos vamos a qejar, era para probar esa comida.

Recomendaciones:
Si qieres ir a COMER, no vayas alli, vete a un restaurante mas normalito que sirvan platos en condiciones.
Si qieres qedar bien con tu pareja para posible pinchamiento despues, adelante, el sitio muy cuidado y curioso, pero t sale caro .

Donde esté un buen entrecot de mínimo 350 grs..

El domingo pasado comí en un restaurante al que vamos mucho:


1º Paella mixta
2º Dorada al Horno
Postre: Flan

Pan, agua, vino y café.

Todo por 10,95€ por persona.


Y me quedé de puta madre, y creo que si me dan a elegir entre un restaurante superfashion de alta cocina y un restaurante sencillito de menú... elijo lo segundo.

_Liam_ escribió:Ni me considero un buen cocinero ni nunca me ha llamado especialmente la atención la cocina. Pero esto de la alta cocina está lleno de topicazos entre el público mayoritario que me dan tirria. Que si un amigo de no se quien fue a un restaurante "de estos" y salió con hambre y con la cartera vacía...y a todo esto pronuncian nombres de platos a modo de burla como "rollitos de salmón a la crema de aguacate"...

Y para colmo todo esto lo oigo de mujeres maduras, expertas en cocina que deberían abrir los ojos y apartar la mirada de los típicos guisados y comidas españolas, aceptar que existe otro tipo de cocina con una riqueza de sabores mucho mayor que la tradicional española y que cocina y arte son perfectamente compatibles.

¿Qué opinais de este rechazo entre muchísima gente a este tipo de cocina? ¿Por qúe somos unos de los paises líderes en el arte culinario y por contra hay tan poca vocación entre la gente más adulta?

Pues por que aqui nadie se chupa el dedo y sencillamente pasa que la gente prefiere gastarse 20 euros en un restaurante donde le van a poner comida buena y sabrosa y que le va a llenar, y no 60, 70 o 100 en una serie de platos diminutos, que dejando de lado si estan buenos o no, no merecen lo que vale en absoluto, y te vas a casa con hambre.

La gente va a comer, no a contemplar que bonito le ha quedado el plato al cocinero. Eso mejor para gente que tiene tanto dinero que no sabe en donde mal gastarlo.

pues yo estuve el otro dia en el Arzak y sali encantado de la vida, y no sali con hambre ( podria haber comido mas pero con hambre no sali).
Probe cosas que en mi vida habria probado sino llego a ir alli y todo lo que probe estaba kojonudo.
Nos explicaron que tienen a 3 tios en el laboratorio investigando nuevos platos y que de todo lo que inventan solo sacan el 15% al publico.
Esta claro que no es para ir a comer todos los dias, pero una vez al año yo ya firmaba ir a un sitio de esos.

El año que viene al Mugaritz

es cuando menos curioso ver como se es muy 'selecto' en temas como la musica o videojuegos (en este foro en concreto) y luego para la cocina se es un casual del copon y se critican ciertas cosas

Se paga mucho por comer en teoría bien,pero es que hay gente que piensan que comer bien es comer buena calidad aunque sea poco,y la cantidad es importante.
Donde esté un buen plato de lentejas con su cacho chorizo y tarugo pan...

Es flipante la cantidad de tonterías que he podido leer en este hilo. Supongo que serán fruto de la ignorancia, porque decir que sales con hambre de un restaurante de alta cocina es simple y llanamente MENTIRA.

Ejemplo: la última vez que fui a Arzak (joder, como si fuese todos los días...) el menú degustación fue el siguiente.

Como entrantes (del tamaño de un pintxo hermoso)
Caldito de pochas con guindilla
Melón relleno de queso
Bonito marinado con rabanitos fritos
Arroz crujjiente con setas
Puding de pescado con fideos

Para calentar motores (aún más)
Pergamino de arraitxikis
Higos Kefir y frutas Atomizadas (sic)
Cigalitas inyectadas con maíz
Flor de huevo y tartufo en grasa de oca con txistorra de dátiles (sic again)
En realidad, había que elegir entre las cigalas y el huevo, pero bueno, es una elección taaaan fácil que el mismo maestresala nos sacó los huevos (XD) sin pedirselo


La comida en sí
Rape con hilos y médula
O
Puente de bonito

Cordero con malta de cerveza
O
Foie de pato y plátano
O
Pichón con jugo de lula (¿Qué es la "lula"? Ni zorra)


Y como degustación de postres
Chocolate, taro y té verde
Pastel de chocolate
Torrija anaranjada con espinacas (y juro que estaba bueno)
Piña asada pomposa (sic again)
Bizcocho apasionado (sic again and again)

Pues bien. Los postres sobraron. Le pegamos un bocado a cada uno y ahí se quedaron. Y que conste que somos una familia con bastante saque. Que somos baskos, ahivalaostia.

Lo que pasa es que la gente no tiene ni idea de comer en estos sitios. Pura ignorancia. No se puede pretender ir a un sitio de estos y pedir primero, segundo y postre porque te dejas un 99% de la carta sin probar y te meten una ostia curiosa en la cartera. Pero resulta que estos restaurantes NO están hechos para comer a la manera "tradicional". Se trata de comer un poco, pero de todo.

Que el menú degustación no está en la carta por capricho, cojones.

Ahora bien, farsantes hay en todos lados. Si os ha tocado uno de esos (que puede pasar, y es la proliferación de éstos lo que denunciaba Santamaría) pues qué le vamos a hacer. Exactamente igual que en museo de arte moderno. Si no tienes ni idea de Historia del Arte, todo te va a parecer una puta mierda. Si sabes algo (algo, eh, tampoco mucho) podrás difenciar entre lo verdaderamente "épatant" y la cantidad de morralla que hay tirada por el suelo.

Sere muy burro para estas cosas, pero coño, donde este un buen solomillo con sus pimientos, patatas, queso de cabrales, etc... que me dejen de ostias.

tzare escribió:es cuando menos curioso ver como se es muy 'selecto' en temas como la musica o videojuegos (en este foro en concreto) y luego para la cocina se es un casual del copon y se critican ciertas cosas

Es que con la comida no se juega.

MalditoFer escribió:Se paga mucho por comer en teoría bien,pero es que hay gente que piensan que comer bien es comer buena calidad aunque sea poco,y la cantidad es importante.
Donde esté un buen plato de lentejas con su cacho chorizo y tarugo pan...

pues yo prefiero comer poco de buena calidad que mucho de mala calidad, sere raro...

y los que decis que la gente va a un restaurante a comer pq tiene hambre no tiene que ser necesariamente asi, hay gente a la que le gusta probar cosas nuevas, y en este tipo de restaurantes es lo que te dan, cosas que no probarias en otros sitios.

hay momentos para todo, para meterte unas lentejas, un chuleton, una hamburguesa o flor de huevo y tartufo en grasa de oca con txistorra de datiles ( plato de arzak mmmm )

solo un apunte: las raciones saludables de alimentos, suelen casar mas con la cocina de diseño/alta cocina que con las cantidades (excesivas) de cocina barata/normal.

pd. si soys de BCN o cercanias, os recomiendo Comerç24

_Liam_ escribió:
¿Y una buena o mala cocina se basa en la cantidad de hambre que te deje?

Yo es que creo que con esto hay falta de información, es decir, al ir a un restaurante de este tipo vas a degustar , no a cebarte como un pavo. Y lógicamente hay que saber a lo que entras. Pero como digo hay mucho tópico suelto con este tema y poca experiencia. Yo personalmente he entrado 3 veces a restaurantes de este tipo y os puedo decir que no he salido con hambre...porque no entraba con hambre, si no con ganas de probar sabores nuevos y mezclas nuevas. Con 45€ probé hasta un total de 7 platos perfectamente realizados y a cual más nuevo para mi paladar. Desde aquí os invito a todos a que acudáis a restaurantes de este calibre y disfruteis aunque sea una noche de una cocina diferente, porque yo personalmente veo más trabajo en un plato sofisticado de marisco con salsa o crema al vapor que en un plato de lentejas.

pues lo que tu quieras, pero 45€ es una pasta que te cagas y encima entras sin hambre, por 45 euros en un restaurante normal con platos de toda la vida, te pones hasta las trancas, y en un restaurante de esos sales silbando, joder es que no te parece mucho dinero comer 45 euros y encima entrar sin hambre?

tzare escribió:solo un apunte: las raciones saludables de alimentos, suelen casar mas con la cocina de diseño/alta cocina que con las cantidades (excesivas) de cocina barata/normal.

a que te refieres con esto? a la cantidad o a la calidad? es que hay que tener un termino medio, no ir a comer a un mcdonald pero tampoco irte silbando, un restaurante de los muchos que hay con su comida casera, un buen chuleton, cochinillo sus postres y que se quite todo lo demas

SLAYER_G.3 escribió:pues lo que tu quieras, pero 45€ es una pasta que te cagas y encima entras sin hambre, por 45 euros en un restaurante normal con platos de toda la vida, te pones hasta las trancas, y en un restaurante de esos sales silbando, joder es que no te parece mucho dinero comer 45 euros y encima entrar sin hambre?
a que te refieres con esto? a la cantidad o a la calidad? es que hay que tener un termino medio, no ir a comer a un mcdonald pero tampoco irte silbando, un restaurante de los muchos que hay con su comida casera, un buen chuleton, cochinillo sus postres y que se quite todo lo demas

a las cantidades. Las raciones recomendables suelen ser bastante menos de lo que se come y sirve en la mayoria de sitios. Solo hay que ver la incidencia de HTA , Colesterol, Obesidad y varios

Digo yo... sin pensar mucho... ¿cuantos de esos que prefieren un kilo de lentejas con media barra de pan van al menos 1 vez/mes a un restaurante?¿cuántos de los que prefieren cantidad a calidad NO tienen sobrpeso u obesidad?

El objetivo de un restauante es satisfacer a su cliente: Mc Donald's----> comida rápida, Chino----> salir rodando, Arzak-----> Degustación

Preguntadle a la gente que sale todos los sabados o domingos a restaurantes, ¿qué prefieren? Estoy seguro que la gente con un poco de cultura de restaurante prefiere menos cantidad y más sabores, etc...

También creo que a un ciclista,montañero que venga de hacer un gran esfuerzo físico no puedes pretender que se sacie con pequeñas cantidades, este tipo de personas necesitan cantidad

Pues yo como para alimentarme, no para disfrutar.
Cada uno tendrá sus gustos, pero yo, si voy a comer por ahí, prefiero irme a una cervecería a comer pollo con patatas y choricillos, morcilla y pimientos asados que irme a comer "láminas de bacalao con foie de la nosequé".
A mí me gusta esa comida y la disfruto. No voy a un restaurante a pagar un pastón para que me pongan un plato enorme con un poquitín de algo que parece comestible en el medio por mucho festival de sabores que me vaya a dar. Si después de tragarlo, la tripa sigue haciendo su concierto, yo me siento estafado.

enekomh escribió:Pues yo como para alimentarme, no para disfrutar.
Cada uno tendrá sus gustos, pero yo, si voy a comer por ahí, prefiero irme a una cervecería a comer pollo con patatas y choricillos, morcilla y pimientos asados que irme a comer "láminas de bacalao con foie de la nosequé".
A mí me gusta esa comida y la disfruto. No voy a un restaurante a pagar un pastón para que me pongan un plato enorme con un poquitín de algo que parece comestible en el medio por mucho festival de sabores que me vaya a dar. Si después de tragarlo, la tripa sigue haciendo su concierto, yo me siento estafado.

te contradices un poco, no?:
Pues yo como para alimentarme, no para disfrutar.
A mí me gusta esa comida y la disfruto.

Y bueno, lo que has comentado, alimento , lo que se dice, alimento, no seria demasiado correcto.

enekomh escribió:Pues yo como para alimentarme, no para disfrutar.
Cada uno tendrá sus gustos, pero yo, si voy a comer por ahí, prefiero irme a una cervecería a comer pollo con patatas y choricillos, morcilla y pimientos asados que irme a comer "láminas de bacalao con foie de la nosequé".
A mí me gusta esa comida y la disfruto. No voy a un restaurante a pagar un pastón para que me pongan un plato enorme con un poquitín de algo que parece comestible en el medio por mucho festival de sabores que me vaya a dar. Si después de tragarlo, la tripa sigue haciendo su concierto, yo me siento estafado.

Pero esto lo puedes comer en tu casa, las cantidades que quieras, cuando quieras y por menos pelas.

kattandpeist escribió:
Pero esto lo puedes comer en tu casa, las cantidades que quieras, cuando quieras y por menos pelas.

Pero no me puedo traer a todos mis amigos a casa (que no cabemos) y me requiere un trabajo que no quiero hacer y por el que estoy dispuesto a pagar un cantidad lógica y de acuerdo a lo que recibo. No quiero pagar por el trabajo y además, la propiedad intelectual del cocinero.

las mayores evnganzas son por comida
por eso sales con tan mala hostia d eun restaurante de estos

_Liam_ escribió:¿Qué opinais de este rechazo entre muchísima gente a este tipo de cocina? ¿Por qúe somos unos de los paises líderes en el arte culinario y por contra hay tan poca vocación entre la gente más adulta?

Pues opino que mientras "la Pili" (cocinera del bar donde solemos ir los fines de semana) nos siga ofreciendo un plato de alubias pintas/macarrones/pasta/ensalada ilustrada de primero, un lomo adobado/filetes con guarnición/pollo asado/chuletillas de segundo, pan vino y postre (corte de helado o melocotón en almibar) por 9€; le pueden dar mucho por ahí a un plato que más que para comérselo parece que te lo ponen para sacarle una foto.

TRONCHI escribió:
Pues opino que mientras "la Pili" (cocinera del bar donde solemos ir los fines de semana) nos siga ofreciendo un plato de alubias pintas/macarrones/pasta/ensalada ilustrada de primero, un lomo adobado/filetes con guarnición/pollo asado/chuletillas de segundo, pan vino y postre (corte de helado o melocotón en almibar) por 9€; le pueden dar mucho por ahí a un plato que más que para comérselo parece que te lo ponen para sacarle una foto.

porke hay que darle 'por ahí'?
Simplemente es una opcion mas. No hace falta meterse con ella mientras no te afecte.

No entiendo esa patetica necesidad de justificar lo propio despotricando de lo demas. Demuestra falta de respeto y pocas luces.

Porque es elitista...
Porque es cara, muy cara...
Porque la cantidad es ínfima...
Porque el esnobismo de última generación participa de la fiesta culinaria...
Porque transforma una necesidad y un placer, en mero lujo...
Porque el vino que debe de acompañar al "exquisito" manjar vale su precio en oro...
Porque las deposiciones que cagamos huelen igual de mal...
Porque después de pasar por caja te puede dar un colapso nervioso...

Saludos

Oh... escribió:Es flipante la cantidad de tonterías que he podido leer en este hilo. Supongo que serán fruto de la ignorancia, porque decir que sales con hambre de un restaurante de alta cocina es simple y llanamente MENTIRA.

Ejemplo: la última vez que fui a Arzak (joder, como si fuese todos los días...) el menú degustación fue el siguiente.



Pues bien. Los postres sobraron. Le pegamos un bocado a cada uno y ahí se quedaron. Y que conste que somos una familia con bastante saque. Que somos baskos, ahivalaostia.

Lo que pasa es que la gente no tiene ni idea de comer en estos sitios. Pura ignorancia. No se puede pretender ir a un sitio de estos y pedir primero, segundo y postre porque te dejas un 99% de la carta sin probar y te meten una ostia curiosa en la cartera. Pero resulta que estos restaurantes NO están hechos para comer a la manera "tradicional". Se trata de comer un poco, pero de todo.

Que el menú degustación no está en la carta por capricho, cojones.

Ahora bien, farsantes hay en todos lados. Si os ha tocado uno de esos (que puede pasar, y es la proliferación de éstos lo que denunciaba Santamaría) pues qué le vamos a hacer. Exactamente igual que en museo de arte moderno. Si no tienes ni idea de Historia del Arte, todo te va a parecer una puta mierda. Si sabes algo (algo, eh, tampoco mucho) podrás difenciar entre lo verdaderamente "épatant" y la cantidad de morralla que hay tirada por el suelo.

tienes toda la razón , se nota de donde somos




a los que dicen que comen para alimentarse, supongo que tambien follareis solo para reproduciros, no?

tzare escribió:
porke hay que darle 'por ahí'?
Simplemente es una opcion mas.

Y si te das cuenta, mi frase empieza por "Opino que..", con lo que al ser una opinión personal, cuenta como propia, en ningún momento generalizo. Cada uno con su dienro que haga lo que quiera, como si se quiere limpiar el culo con billetes de 200€

Yo como hasta que apenas me puedo mover (entre 3 y 4 hamburguesas completas cada vez que salgo con los amigos) y estoy más delgado que un palillo.

Que vale que pongan muchas cosas que estén buenas (o quizá no, a mí las hierbas esas que ponen no me molan nada) pero uno va a comer, no a ver lo bonitos que son los platos.

TRONCHI escribió:
Y si te das cuenta, mi frase empieza por "Opino que..", con lo que al ser una opinión personal, cuenta como propia, en ningún momento generalizo. Cada uno con su dienro que haga lo que quiera, como si se quiere limpiar el culo con billetes de 200€

que sea una opinion no quita que sea triste escudarse en topicazos para justificar segun que cosas. Veo que eres riojano. Teneis buen vino. Sera mas caro que una pachanga del don simon. POr algo será.
Te pareceria normal que a quien le guste el don simon de tetrabrick tenga que meterse con un rioja?
Pues eso.

Porque es elitista...
Porque es cara, muy cara...
Porque la cantidad es ínfima...
Porque el esnobismo de última generación participa de la fiesta culinaria...
Porque transforma una necesidad y un placer, en mero lujo...
Porque el vino que debe de acompañar al "exquisito" manjar vale su precio en oro...
Porque las deposiciones que cagamos huelen igual de mal...
Porque después de pasar por caja te puede dar un colapso nervioso...

Saludos

Seguro que para alguna cosa eres mas purista. APlicate el cuento entonces. Otro que tal ^^

tzare escribió:
que sea una opinion no quita que sea triste escudarse en topicazos para justificar segun que cosas.

no me escudo en nada, y como ves no soy el único que tiene la misma opinión. Simplemente me parece algo que está muy sobrevalorado, y como ya he dicho, mientras siga habiendo "menús del día", la alta cocina, para reportajes de "España Directo". El día que todos los restaurantes se declinen por este tipo de gastronomía, pues no quedará otros cojones que pasar por caja, pero mientras tanto.... viva el Solomillo con guarnición.