Schwefelgelb escribió: Nada, una expresión inglesa. By the way, que vendría a significar "por cierto".
A mí los cafés me saben amargos.Mira que los hago de distintas maneras ,y es igual.
Me gusta más dulce
El café es amargo. Y ácido.
Dicho esto, a mí el buen café no me sabe amargo, otra cosa es los bares Paco, que ya solo lo tolero en carajillo o bombón, porque sabe a hiel.
Para regular el amargor tienes que controlar la cantidad que sacas (más agua = más amargo, menos agua = más ácido), regular la molienda (más fino = más amargo, más grueso = más ácido) y lo más importante, controlar el agua (que no sea excesivamente dura, una mezcla al 50% de bezoya Lanjaron está bien) y el café que metes, que tenga un tueste ligero. Ligero en comparación al de súper, el café de tueste alto de especialidad es más ligero que el más ligero del súper. Yo uso tueste medio y light de especialidad.
Pero vamos, que esto es como comprar un buen chuletón, de 40€ no va a bajar el kg y he comprado locuras de 500€/kg (poca cantidad, 60 o 100g).
