Hola, en principio los consumos son de 120W para GTX 1060 y 250W para GTX 1080Ti, no sé si en completo reposo (Idle) baja hasta por ejemplo 100 W -1060- / 220 W -1080Ti-.
GTX 1080 sólo consume 180 W.
En mi caso apagar los ordenadores cuando van a estar varias horas inactivos lo hago sobre todo para preservar el equipo, (prolongar su vida útil), aunque tambien creo que es nocivo en cierta medida un apagado/encendido continuo, es decir, si el equipo va a estar inactivo sólo dos horas, o una hora y media, va a sufrir menos dejándolo encendido o entrando en suspensión, que apagándolo y transcurrido ese tiempo volviéndolo a encender.
Saludos