Para eso que se vaya por una APU, aunque actualmente las que hay para socket AM4 son las Bristol Ridge con núcleo Excavator, las próximas Riven Ridge con núcleo Zen todavía no están en el mercado, si no le urge mejor esperar, sino una APU pues una APU actual, aunque con el tiempo puede que se lamente por no haber esperado.
Incluso si los vídeos que va a ver son sólo a 1080p también le valdría un Pentium, como no dices como son de exigentes esos programas que también dices que va a usar, pues un G4560 con 2 cores/4 threads está muy bien también.
Saludos.