Anxa, eso se llama supercongelacion, se puede hacer con agua y otros liquidos, poniendolos por debajo de su temperatura de congelacion (-20 al agua, por ejemplo) pero sin que se haga hielo (no me preguntes como pero en la wikipedia y google esta la info). Entonces le das un golpe o meneo, y empiezan a reaccionar para congelarse.
Vamos, que eso ni es especifico de Japón ni de la coca-cola esa ni na de na, solo un truco fisico