Estéticamente hablando, el AIO es la mejor opción, otra cosa es el tema rendimiento, que esta claro que se quedara corto a la hora de exigir mucha carga de trabajo.
En cuanto al nuc, a parte de que si es mejor opción en cuanto a rendimiento, es, a la hora de expandir o actualizar componentes, igual o peor que el AIO, por lo que tampoco seria mucha la diferencia entre uno y otro.
En cuanto a lo seguro que es, si lo es, mas que nada por que el soporte vesa va con 4 tornillos, que van por el interior del NUC, que, una vez cerrado, va con otros 2 o 4 tornillos, no estoy seguro de esto ultimo, por lo que a la hora de que quieran llevárselo, tendrán que estar un rato trasteando, y sera un poco cantoso se lo hacen delante de mas gente.