No soy físico pero estoy casi seguro que es por lo siguiente:
Si tu cojes una servilleta, un papel, carton o incluso una madera, y metes solo la punta en un cubo de agua, podrás ver como el agua "sube" hacia arriba. Supongo que el agua, de alguna manera, siente una atracción por los huecos del material en cuestión. Que fuerza provoca ese movimiento? No lo se... Supongo que de la unión de las partículas del agua o yo que se. Eso que nos lo aclare un físico de verdad jejeje