A ver, pongamos el caso de AMD (aunque con Intel, Nvidia, ATI o cualquier otra pasa lo mismo).
Imaginate que AMD plantea sacar de gama máxima el Phenom II 965 BE, pero que de todos los que hace un porcentaje le sale con x tara, otro con x' tara, otro con x'' tara, etc... y que estas taras pueden ser desde que la CPU a 3.4 Ghz no sea estable a que un nucleo no funcione correctamente o la totalidad de la memoria cache no sea funcional. En vez de tirarlos, rebajan las caracteristicas y lo venden a un precio inferior.
Esta es en parte una de las explicaciones. Así también cubren el cupo completo de mercado. Quizá tu tengas 210€ exactamente y no te puedas gastar ni uno más. Es mejor tener una buena variedad de modelos para poder ajustar al máximo las caracteristicas de la CPU a tu presupuesto.