no es necesario tocarle el vcore a la GPU para ocear una gráfica, únicamente has de subir core/memorias(/shaders si hablamos de una nvidia) con un programa a tal efecto (hay varios) y testear si es estable... como bien dice @sephirot99...
no obstante si es posible tocar el voltaje, sin embargo no es algo que necesite el usuario de a pie, pues es ligeramente más complejo que en el caso de la CPU ya que no hay acceso directo a la bios de la gráfica, requiere extraerla, modificarla y flashear con la bios modificada (lo cual es muy peligroso si no se sabe lo que se hace)...