Justo después de escribir el post, me puse una peli y a los 2 minutos también petó la cosa.
Pero al final parece que lo he solucionado. La clave estaba en el jumper, como tú muy bien decías. Pero es que en el librito de la placa base se puede apreciar en el dibujo el jumper que en principio parece que es el que nos interesa (dibujo adjunto), pero luego en el apartado correspondiente de los jumpers no menciona para nada dicho jumper, ni para que sirve ni como se configura.
Ha sido cuestión de abrir la caja y probar combinaciones, pues se trata de un jumper doble, y al final he dado con la combinación buena y ahora en la bios, al poner el fsb en auto, el solito se pone en 133 y ahora si que se mantiene estable.
Muchas gracias por la ayuda y un 0 para el manual de la placa base.
Un saludo