El que te ha dicho Eric Draven es una delicia, aunque es un poco caro. En los restaurantes argentinos se suele llamar también Provoletta. Pones la loncha (lo venden ya en lonchas de medio centimetro de grosor más o menos) en una plancha (o una sartén sin aceite) con un poco de orégano y un poquito de sal gorda y dejas que se turre la parte de abajo y se funda la de arriba.. agh.. se me cae la baba..
Tambíen puedes fundir (en plancha mejor que en microondas) otro queso caro, la Torta del Casar, con un poco de pimentón es otra delicatessen.
Si lo que quieres es algo más baratillo, cualquier queso graso te servirá, emmental, gruyere.. mezcla un par de ellos, alguno suave con alguno algo más fuerte y estará de muerte.
