que el Router tenga VoIP que significa? que se le puede enchufar un telefono por RJ45 y ya esta?
Se le conecta por RJ-11. Las ventajas son obvias, no requieres de un PC para tener el servicio. Tienes que darte de alta en la empresa que ofrezca el servicio (y que ofrezca compatibilidad con el router).
Como se llama a un telefono VoIP? por su IP? (con lo cual nada de DHCP no?)
La compañia que te ofrece el servicio te da un número de telefono. Segun los servicios puedes tener un número y nombre de cuenta (como en el caso de skype). El tema técnico es totalmente transparente de cara al usuario.
(Si va por IP), existe algo como el DNS para dar nombres a cada telefono? (no es lo mismo llamar a 221.122.122.111 que a paquita xD)
No va por IP (aunque ya lo has leido en la respuesta anterior). De todas formas, hay servicios enfocados a jugadores (TS-Teamspeak/Vent-Ventrilo) que van directamente por IP. Tu te conectas al servidor con el programa cliente. Aunque de momento no hay ningún hardware compatible con esto (y dudo que lo llegue a haber, ya que es algo muy especifico).
En una LAN, por ejemplo de oficinas, como se haria? se tienen que poner "hubs de VoIP"?
Para el caso de una oficina yo creo que seria más eficaz Telefonos con VoIP Wireless y routers wireless o telefonos DEC.
No se si estoy mezclando la VoIP con la telefonia interna de una empresa xD
Eso depende de lo que pretendas hacer. Pero si que es factible montar telefonia VoIP dentro de una empresa (no solo es factible, si no que es muy útil).