¿El video en cuestión en que formato esta? ¿Exactamente en DVD?, o sea, en .VOB y demás. O por el contrario está grabado en un DVD en formato mpeg, avi, etc.
Si es la primera opcion y está en VOB y demás, usa DVDshrink, lo ripeas quitandole el idioma que no quieras y lo vuelves a grabar.
Si es la segunda opcion tienes algo muy pero que muy facil, usar un reproductor como bsplayer, Vlan, crystal player, etc. Que estos te dejan escoger el canal de audio.