Yo me muevo algo por esos círculos, te cuento mis impresiones.
Mi opinión es que para todas las tareas que citas es muy importante la cantidad de RAM rapidita, 2 GB sería lo mínimo.
Y algo muy importante es el disco duro, un disco veloz y con bastante caché hace que el rendimiento sea espectacular comparado con el mismo PC y un disco mediocre. Para el tema del vídeo es fundamental.
Muchas estaciones de trabajo destinadas a trabajar con vídeo llevan un par de discos duros en RAID con el fin de mejorar los tiempos de acceso.
He visto trabajar video con las fuentes de vídeo en un volumen RAID 1 y generando y guardando el trabajo en un disco duro individual, supongo que se trataría de un RAID por software de bajo coste y el rendimiento al escribir no era destacable, pero aun así compensaba tenerlo y usarlo para la lectura.