El F-14 puedes hacerte alguna de Hasegawa a 1/72. Si lo quieres más grande tienes dos opciones básicamente a 1/48, Academy que no es mala maqueta, y Hasegawa, que es la mejor maqueta del F-14 seguramente en cualquier escala, pero es un bicho de casi 300 piezas no recomendado para inexpertos, te puede dar un infarto. Lo hay más grande a 1/32 de Revell y Tamiya, pero son maquetas carísimas y demasiado grandes para mi gusto.
El Mustang lo tiene Hasegawa a 1/48, que supongo que no será mala maqueta, aunque no sabría decirte.