Bueno, lo de arrancar windows o Ubuntu, como te habrás dado cuenta... viene un menú con muchas entradas, de las cuales nos interesan la de hasta arriba (última versión actualizada que tengas del sistema Linux) y la de hasta abajo (Windows). Este menú lo puedes personalizar con fondos, tipo de letra y colores que gustes... pero ya eso es un poco mas avanzado pues va de editar un archivo de texto a mano xD.
Sobre las particiones... no se si venga instalado pero... puedes ir al centro de software y e instalar Gparted, te muestra tus particiones, cuanto tamaño tienen y tal... y te permite redimencionarlas a tu gusto si no estás satisfecho de como quedan.
En lo personal te recomiendo actualizar OpenOffice a su última versión, instalar emesene y Google Chrome xD
