Es normal que haya una diferencia bastante amplia entre el procesador en reposo y con un estado de ahorro de energía y un estado de carga. Que el cambio sea muy rápido cuando le pides que haga cosas (como abrir un programa, que para ese procesador tan flojo supongo que es una odisea) también es completamente normal.
Si acaso lo que me choca un poco es que la temperatura en reposo y con c-states activos sea tan elevada. ¿Has quitado todas las pegatinas y protecciones de la base del disipador? ¿Has echado una cantidad correcta de pasta térmica (1-2 granos de arroz, bien repartidos)?
Sobre la placa, depende. Algunas se apagan, otras hacen throtling. Y ponerlo a 60º me parece pasarse por mucho de hipocondriaco. También depende de si la temperatura que toma como referencia es la de un core, la de encapsulado, o la del sensor de la placa (normalmente es esta última, bastante más baja que las anteriores)
Saludos