Para el cpu al 100% de uso es buena hasta 60°, 70° alta y recomendable no entrar en ese rango, y 80° un problema serio. Eso en CPUs de sobremesa.
Gráfica depende cual, las hay que de normal al darle caña no es raro que ronde los 80°, lógicamente a menor sea pues mejor, pero tampoco he visto ninguna gama alta que baje de 70° al 100%.