El mantra de que en juegos no hay diferencia tiene matices, los tiempos de carga en un nvme pueden llegar a ser de la mitad de tiempo que un ssd sata porque en lectura secuencial son muy superiores los nvme (depende del juego, claro). Y en juegos de mundo abierto que cargan muchos contenidos sobre la marcha te evitan algún que otro parón (en el Forza Horizon 3 se nota mucho).
Lo que no te van a dar son más frames por segundo, pero notar se nota en otros aspectos como las eternas pantallas de carga (edit: vuelvo a remarcar que en determinados juegos, en otros la diferencia es inapreciable).