Mmm, no se que pasaría en ese momento, tampoco soy experto en raids o arrays, pero me he encontrado en situaciones similares a la tuya, y al final he acabado haciendo un disco CD o DVD con ghost configurado de tal forma que, al meter un segundo disco duro y meter el disco óptico y arrancar el Pc, el ghost hiciera una copia tal cual del disco duro 1 (el disco de origen) al disco duro 2 (disco destinado a copias de seguridad), de esa manera, es posible luego al acabar y desconectarlo del ordenador, guardarlo en cualquier parte como una caja fuerte o un cajón bajo llave.
Y como era una imagen del disco exacta, incluso se puede usar la copia de seguridad para restaurar todo el sistema operativo.
También se puede modificar el sector de arranque para que cargue el programa del ghost en una segunda opción y así no necesitar el CD de arranque o que realice la copia de seguridad en un servidor NAS o cualquier otro tipo de servidor.
Puede que sea una solución "chapucera" pero rula.