El audio se puede extraer en File > Save WAV. Luego en el menu Audio activas > No Audio y de nuevo File > Save AVI. Antes, activa la opción Full Processing Mode (en el menu Video), aunque si vas a pasar dicho AVI a MPG, todos los programas de compresión lo hacen bien, a no ser que el audio este en un formato que no sea WAV o MP3 (OGG por ejemplo).