Si te fueras a los i7-5xxx en X99, no me parecería mal cambio, sin embargo el irte a menos núcleos, aunque tenga un mayor IPC o menor consumo no lo veo recomendable.
Tienes micro para tiempo, con un buen OC, que lo permite dicho procesador, tienes para todo lo que quieras.
Yo esperaría unos meses, al menos, para ver si bajan de precio las placas X99 y la memoria DDR4 y, ya entonces, decidiría si pasar a un 5820K