Lo mas probable es que termines no usando SLI/Crossfire o termine no siendo la mejor opción, no en todos los casos rinden bien, puedes necesitar una fuente considerable para tirar de dos gráficas según cual sean, y puede que te salga llegado el momento mas barato y mejor vender la grafica y pillar una monoGPU que mejore lo que supuestamente lo que te daría una combinación de dos graficas. Además la VRAM no se suma, 2 tarjetas de 2gb son 2GB no 4GB de VRAM, si 2GB fuesen cortos sobrepasar esa VRAM supone problemas de rendimiento por lo que habría que rebajar detalles graficos.
Yo tuve en su día un SLI de 560Ti 1GB y al final lo cambié por una GTX670 2GB, aunque en papel el SLI debía ser mas rápido o similar a la 670 la realidad es que al final el SLI no era lo mismo, el cambio me fue muy evidente. Agarré otra 670 super barata y tengo nuevamente SLI, pero se que terminaré pasando por exactamente el mismo caso tarde o temprano.