Si, creo que has pillado más o menos lo que quiero hacer. Partiendo del equipo que tengo y que es todo una prueba más o menos. Si no funcionase el invento me daría un poco igual.
En principio SARG y similares se podría descartar para ahorrar recursos.
Blacklist no tendría problemas, ya que al ser movistar la linea tiene también un filtrado extra.
Lo tendría todo mas enfocado a limitar el P2P y la caché web. Dicho esto no se si SQUID tiene posibilidad de filtrar ciertos protocolos torrent o alguna capacidad para hacer esto.
Lo de dirigir el tráfico de una interfaz a otra más o menos he visto algo ya y no tiene pinta de ser complicado.
Probaría de momento en WinXp y si no pues también podría probar Linux.
Ya digo, creo que en el primer post he puesto mas o menos los pasos a seguir, y si no corregidme

Gracias Kei por contestar y si me das tu opinión a ver que te parece te lo agradecería. Un saludo!