Si se puede.
Realmente del conector de red (RJ45) solo se usan 2 pares para datos, usease, 4 cables. Si no recuerdo mal, con los conectores mirando para mi se usan el 1,2,3 y 6. Que me corrijan si mekivocao.
4,5 y 7,8 quedan libres aunque los cables los traigan puestos. Si son extensiones analogicas, tienes para dos extensiones con el mismo cable, y si son digitales, una.