si, puedes tener mas discos duros no agregados en el RAID, incluso en la misma controladora del RAID. (depende de la controladora)
Si te da igual la velocidad... porque poner RAID-0? lo digo porque es mucho MUCHO mas inseguro. Si tienes problemas en un disco, pierdes los datos de los dos.
si quieres velocidad REAL para el sistema operativo, ponte un raptor, o mejor aun, un disco SSD.
saludos.