Por unos 800€ tienes placa 775+E6600+2 GB ddr2-667+caja con fuente+refrigerador+teclado+ratón+altavoces.
A eso le sumas unos 250€-300€ para un monitor de 19" bueno pero sin exageraciones.
La gráfica no creo que sea importante. Cualquiera de unos 50€ o una integrada te puede valer.
Para edición de vídeo necesitarás o entradas Firewire o una tarjeta capturadora. Si compras placa buena, seguramente traiga firewire integrado. Si vas a necesitar entradas de vídeo variadas, lo mejor es comprar una capturadora de vídeo. Van desde los 50€ a los 300€. Todo depende de la resolución máxima de captura, número y tipo de entradas, capacidad para codificar por sí mismas el vídeo, etc.