Hay una enorme diferencia entre el ganado y el pescado, y es normal que los niveles de metales pesados se acumulen mas en unos peces que en otros. Todo depende de su posición en la cadena alimentaria.
Los metales pesados, y los toxicos persistentes en general se incorporan a la cadena alimenticia generalmente en su punto mas bajo. Ya sean vegetales o placton. Los animales que se alimentan de estos, acumulan esos toxicos en su organismo, y los que se alimentan de estos... lo concentran.
El ganado es un eslabon de la cadena que está por debajo de otros, ya que el animales de granja, como el cerdo o la vaca no consumen proteinas animales (al menos en principio, con los piensos es otro tema), mientras que muchos peces que si consumimos, cazan a sus presas que a su vez consumen ese placton (están un escalón mas arriba en la piramide alimenticia)
No obstante, hay que tomar a los estudios y a las realidades incluso en perspectiva. Jode ser pragmatico, pero en ocasiones no hay mas.
¿Son toxicos los plaguicidas e insecticidas en general?... si, lo son. Ahora nos toca pensar en si conviene usarlos o no. El no usarlos eleva mucho el precio de los alimentos, y en muchos paises son la diferencia entre que la población tenga alimentos o pase hambre. ¿Puedes hacer cultivos organicos sin plaguicidas?... por supuesto, pero usando mucho mas terreno y mano de obra. Es decir, deforestando áreas para usarlas en cultivo y aumentando su coste. A lo segundo igual algunos creen que "da lo mismo", a lo primero... pues no estoy tan seguro.
Con los animales de granja ocurre algo parecido. Puedes criarlos al viejo estilo... en su granja bonita en el campo y todo eso, pero nos guste o no, eso es mucho mas caro que la cria industrial. Los piensos tienen sus peligros en muchas ocasiones. Hablamos en ocasiones de alimentación con transgenicos (que son mas resistentes a las plagas, etc... dinero de nuevo), de vacunas varias a los animales (que algunos cuestionan), de los peligros de algunos piensos a nivel de priones, y no hablemos de la crueldad intrinseca de muchas de esas explotaciones.
Pero señores... este es el mundo real. No el mundo de Heidi y de Pin y Pon en la granja. Hay una enorme cantidad de gente a la que alimentar. Y cuando digo enorme, hablo de mucha gente. Sencillamente no es viable el uso de una agricultura y una ganadería tradicional, a menos que estemos dispuestos a elevar mucho el coste de esa comida y a usar una cantidad de terreno muy superior (y agua) que debería de salir de... deforestar mas zonas y dedicarlas al cultivo.
Tenemos cereales transgenicos, animales de granja manipulados geneticamente y con siglos de selección que guardan tanto parecido con animales salvajes, como un Yorkshire Terrier con un lobo.
Vamos, que si... que el estudio no tiene porque ser falso. La acumulación de determinados elementos pesados es algo que se sabe desde hace decadas, que venga un "informe secreto" a confirmar lo que ya sabemos no es una novedad. Lo que si que se, es que si sacamos informes a saco de alimentación.... vamos a comer piedras, y creo que ni siquiera todas las piedras.
Practicamente no hay ninguna fuente de alimento que no tenga algún tipo de riesgo remoto a día de hoy. El que crea que eso es ridiculo, que bucee un poco. Es simplemente una cuestión pragmática de ver beneficios y peligros, porque el mundo perfecto no existe.
De hecho, podriamos hacer un sesudo estudio sobre lo perjudicial que es tener arboles en las ciudades, y el que crea que eso es una solemne gilipollez, que le pregunte a cualquier conocido con alergia al polen como se lo pasa en primavera. ¿Eliminamos los arboles de las ciudades?.
Ojo, no estoy diciendo "no pasa nada, todo es mentira". Digo que se pueden cambiar algunas cosas para bién, pero que el mundo utópico que algunos creen es una fantasía, a menos que estemos dispuestos llegado el caso a eliminar de la ecuación a mas de la mitad de la población del planeta. Así de crudo
El agua de grifo contiene fluor, agentes bactericidas y un largo etc... no bebamos agua, porque a algunos puede perjudicarlos, o pongamos todos en casa un sistema de purificación bastante caro (no pasa nada, todos los eolianos somos millonarios... pero ¿y los demás?). Ojo, que el agua destilada también es mala, y no es broma.
¿El pan?... huy huy huy... los cereales son transgenicos en buena medida, por no hablar del uso de plaguicidas... no comamos pan, ni pasta.
¿Pescado?... por Dios... eso es venenoooooo
¿Carne?... alimentación con piensos, vacunas, hormonas, priones en algunos casos, trato cruel... nada, nada de carne
¿Lechugas?... idem... plaguicidas, mutaciones geneticas, etc...
Nada, a vivir del aire... y ojito, que si vivimos en una ciudad, lo mejor no es respirar
Y los organismos internacionales, han perdido mucho desde que la Bibiana entró en la ONU (nota sarcastica y humoristica, no tomar literalmente)
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. Comemos aves y no volamos, y asi un largo etc..
Pobres gaviotas, pingüinos, osos y demases, van contranatura 
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