Discrepo.
La Ultimate o la Enterprise llevan cosas que rara vez se usan y que en la mayoría de los casos no sirven para nada: Bitlocker, cambio de idioma, arranque por VHD, Mejoras del Escritorio Virtual, etc. O tienes una empresa muy específica o grande y que use esas cosas concretamente o sobran con todas las de la ley.
La Professional tiene lo que tiene la Home más lo de unir un equipo a un dominio y herramientas avanzadas de administración de sistemas como el Editor de Políticas de grupo o Escritorio Remoto. La mayoria de los usuarios, no van a usar esas características y por eso lo mejor por tanto para ellos es la versión Home. Yo sí uso estas características y por eso prefiero la Professional, que en esto sí que coincido contigo, es la más equilibrada de todas.