¿Qué exige más rendimiento de gráfica/procesador 1080 30fps o 720 60fps????

Al CPU los FPS. A la gráfica los FPS y la resolución. (Hablando siempre de los mismos ajustes de calidad gráfica) ¿En qué proporción? Depende del juego.

Exacto, a la CPU, cuanto mas fps mas se le exige,
por tanto, cuanto menos resolución, también (ya que los fps suben respecto a resoluciones mayores)

La gráfica es un poco indiferente, dará lo que de y ya está,
de lo que se trata es de que NO se vea limitada por lo demás (cpu, ram, etc..)

@Grant

Los procesadores modernos [cpu y gpu] desde hace tiempo estan diseñados para procesar gran cumulo de datos, por lo que si la cantidad de datos/instrucciones a trabajar es poca tiene penalidades en su rendimiento.

Dicho lo anterior, cuando estas en el rango alrededor de los 720p, en el tema de render el procesador grafico casi no trabaja, con lo que el rendimiento del juego esta casi todo basado en el procesador, por ello para realizar comparaciones entre procesadores en el tema de juegos, pues sde usan resioluciones bajas. De la misma manera, cuando el render se basara en una cantidad grande de datos; que seria a una mayor resolucion, el procesador grafico esta en su uso mas eficiente, con lo que el procesador del sistema [cpu] trabajara menos y entonces el rendimiento esta mas dependiente del GPU, por ello en las pruebas comparativas entre GPUs se emplean rsoluciones altas para disminuir la influencia del procesador principal y notar el rendimiento del procesador grafico, sus memorias, etc.

Entonces a 720p [y rsoluciones alrededor de este valor] quien determina el rendimiento principalmente sera el procesador, para resoluciones 1080 [y alrededores] y mas altas, quien determina el rendimiento principalmente sera el GPU.

Para 720p a 60cuadros por segundo, en motores graficos modernos y exigentes pues tendras que tener un buen procesador y una GPU de baja gama y poco mejor, para 1080p a 30fps con un motor grafico regular una tarjeta de gama media basica y un procesador regular te bastara.


.

1080, asi sea a 30fps.

1920x1080=2,073,600 pixeles, a 30 fps serian 62,208,000 pixeles los que tendria que mover cada segundo.

1280x720=921,600 pixeles, a 60 fps, serian 55,296,000 cada segundo.

Claro que no es una simple equivalencia 1:1, y que puedas mover 1080@30, no implica que puedas mover 720@60, pero mover mas del doble de resolucion es mas demandante que mover mayor framerate.

1080p30fps pedirá más gráfica, 720p60fps pedirá más cpu. Ahora vamos a 720p no es muy agradable jugar a menos que tengas un monitor muy pequeño o juegues en una ventana más pequeña que el monitor para que no se note tanto el pixelado pero jugar a 30 fps hay juegos que se ven ralentizados a 30 fps, por tanto hay que equilibrar grafica y cpu pero si quieres más de 1440p o 4k a 60 fps tendrás que invertir mucho más en la grafica que el procesador.