Si usas windows XP usa las herramientas administrativas.
Pincha en Inicio->Panel de control->Herramientas administrativas->Directiva de seguridad local.
En la vista de arbol que te sale a la izquierda, selecciona "direcitvas de restricción de software".
Si te dice que no tienes reglas creadas, crea unas nuevas pinchando con el boton derecho.
Una vez creadas, selecciona "reglas adicionales".
Dale al boton derecho y pincha sobre "regla de nuevo hash..." y selecciona el outlook en "C:\Archivos de programa\outlook express\msimn.exe" y selecciona "no permitido".
Con esto impediras que el outlook se ejecute en tu equipo.
El inconveniente de este método es que NADIE podrá abrir el outlook hasta que lo quites de esta lista.
Saludosss...