A ver, si lo tienes configurado bien en los Amplis y PS3 (por HDMI automatico), si que tienes sonido multicanal, pero no llega al ampli como dolby, sino que sale ya descodificado de PS3 en formato multicanal, 5.1 7.1 o lo que sea. Hay algunos juegos, como el Uncharted 2, que si que tienen la opcion, en el juego, de elegir el formato de salida, para que lo descodifique el Ampli en vez de sacarlo ya en multicanal. Para las peliculas pasa lo mismo, lo unico que aqui si que puedes legir, para que te saque el sonido por Bitstream por HDMI y lo descodifique el Ampli, en el menu DVD/blu-ray o en el mismo menú de pS3 (triangulo) en la pelicula.
Luego el tema de ponerlo en modo direct no tiene que ver, eso es la manera de tratar el sonido por el ampli, en direct en principio es lo más parecido a lo que sale de origen, yo normalmente lo dejo en multicanal. Por ultimo, para comprobar si tienes sonido 5.1, hay una opcion para que te salga en el dislplay del ampli el sonido que te llega, te habria de poner PCM 5.1/7.1