Hola, yo no puedo opinar pero me quedaría con la placa Asus por el hecho de ser de este fabricante.
Creo que las diferencias entre Z170 y Z270 son escasas de momento, Z270 principalmente ofrece una mayor gestión de puertos PCI-E con la tecnología Optane..
para 'arañar' el máximo rendimiento posible puede ser interesante utilizar Ram 3200 Mhz, el mayor problema es que la subida de latencia reduce el rendimiento. Uses DDR4 2133 o DDR4 3200 Mhz, la velocidad en los juegos a grandes rasgos será idéntica, y una diferencia puntual de 3 o 5 frames en momentos concretos a mi modo de ver no justifica invertir más dinero.