Hola dmetivier, veo que tienes en mente montar un pc con un fin algo distinto a lo que suele verse por aquí, que es esencialmente gaming. El equipo que necesitas dependerá de las máquinas virtuales con las que pretendas trabajas, no es lo mismo operar con 4-5 VM que con 10-12 VM, y de las aplicaciones que quieras usar. Si no son muchas las VM con las que tengas que trabajar quizás con un i5 tendrías suficiente y si, por el contrario, la virtualización es de bastantes equipos quizás deberías ir a por una CPU de 6-8 núcleos o placas con dualCPU.
La RAM va también en proporción directa a las máquinas que quieras virtualizar, aproximadamente cada una precisará de 1Gb, por lo que 16 ó 32 Gb serían correctas. La caja que has escogido está bien, está bien ventilada y es espaciosa, y ese disipador es el que monto yo actualmente en mi equipo y va de fábula.
Esa GPU no la entiendo muy bien (y el CF tampoco), si es sólo pa virtualizar, quizás con algún modelo más básico tengas suficiente, pero todo depende de algún otro uso que tengas pensado darle a la misma.
En cuanto a la fuente con una 80+ de 750W tendrías de sobra para ese equipo (quizás 850W para dual GPU).
Un saludo