Pues lo estás poniendo difícil, la verdad.
No conozco esa tarjeta que hablas, pero si tiene un conector que ponga VIDEO IN, pues necesitarás un cable que vaya desde la videocámara, que será rca, redonda con un plástico amarillo, a la tarjeta, que será el mismo.
Si la tarjeta no tiene rca, pero tiene s-video, necesitaras el mismo cable y un adaptador rca-s-video, que cuesta cien duros, o 3 €, creo.
Si lo vas a hacer desde el video, lo mejor es euro-rca, o euro-s-video, según entrada.
El audio, a no ser que tengas una entrada especifica de entrada rca (blanco, canal derecho y rojo el izquierdo, creo), tendrás que comprar un cable (adaptador no conozco), rca-jack estereo de 3.5 mm, y conectarla a la entrada line in de la tarjeta de sonido.
Si tu video es mono, pues espera que piense, pero creo que tendrás que cortar el cable y puentear los 2 positivos (lo normal es que sean los hilos con plástico alrededor, y la malla, el negativo. Eso es poniendo un jack estereo de 3.5 con los hilos soldados junto, o con dos rca y soldando los hilos con plásticos en los 2 conectores rca, y la malla en los dos rca, en el polo que queda libre).
Y sobre el programa, pues hay unos pocos, el windon muvi maker es uno, el ulead dvd creo, el estudio (creo que este no te sirve sin su capturadora). La verdad que no lo se.
Y me parece que más que ayudando, te estoy echando un cable al cuello. Si tienes dudas, pregunta de nuevo, que si hace falta, te pongo hasta afotos.
[EDITO] No me había dao cuen que ya te respodió Cyberdemond, lo siento.