Overclock es un término usado para subir la velocidad de reloj, hertzios o número de pulsos/unidad de tiempo (seg^-1). Una fuente de alimentación de PC ATX envía corriente contínua, no emite pulsos porque no tiene ningún reloj, por lo tanto no se le puede subir la velocidad de reloj.
Si lo que quieres es intentar sacar más potencia de la fuente a riesgo de cargártela, sin problema, no hay que hacer nada especial para lograrlo.