Hola, de momento te respondo por aquí por si le puede servir de ayuda a alguien más.
De los dos casos el que mas datos tiene es posible que ronde los 100gb o poco mas, aunque no se va a mantener a ir, irá creciendo pero creo que con 1Tb iríamos sobrados. El tipo de datos es variado, desde la copia de seguridad de un programa y su base de datos en cobol (o clipper) a los típicos documentos de Office, PDF, imágenes e incluso algunos mas específicos de diseño (usan Photoshp, QuarkXpress y similares).
De periodos de retención ni idea, me da que lo guardan absolutamente todo y por tiempo indefinido. Ya les comenté en uno de los casos que una posibilidad era ir archivando de algún otro modo datos viejos, pero parece ser que prefieren pagar un sistema de backup nuevo antes que revisar todo.
Saludos!.