En realidad la diferencia del cable de cobre es nula, la diferencia debe radicar en los apantallados entre las tiras de cobre y el propio cable, por eso es más indicado para larga distancia. Pero vamos, que en party he hecho redes gigabit (con transferencias en torno a los 80 MB/s, cuello de botella en disco) con cables CAT-5 (ni siquiera 5e), pero el cable medía 20 cm... Si aumentas la longitud no sé si será tan eficaz, pero apostaría porque no.
Lo de los discos... Pues depende de mil cosas. Moviendo archivos de anime sin fragmentar de uno de mis discos a otro, pues unos 70 MB/s. Si están fragmentados o si son archivos más pequeños, empezamos a restar y entonces ya sí llegamos a los 50 MB/s, 40 MB/s... son tasas normales, creo yo.
Contra más pequeño el archivo y más fragmentado, más rápidamente cae la velocidad, hasta el punto de que copiando iconos (<1KB) tienes transferencias absurdas en plan 500 KB/s, si llega.
Para mirar esto hay un soft interesante, CrystaldiskMark, que mide transferencias secuenciales (archivos grandes, como anime, películas... siempre sin fragmentar), archivos 512k, lectura aleatoria (arhivos pequeños o muy fragmentados), y te indica rendimientos.
Si tienes SSDs en tu equipo, prueba a mover iconos de uno a otro, seguro que tus transferencias se acercan a las de mi HDD moviendo archivos grandes
