Jur, veo que te gusta, pero tranquilo, cualquiera cosa comparado con Guadalinex te parece buena

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Viniendo de ella lo suyo es usar Ubuntu con sus versiones habituales que se actualizan completamente cada 6 meses sin muchas cosas raras o las LTS que se actualizan cada 2 años actualizando mientras solo parches de seguridad practicamente.
Las LTS son normalmente cuando no eras muy dado a actualizar el sistema ni buscas muchas novedades digamos. Vamos, que no hay problema en usar rolling relesase (constante actualizaciones como Debian testing), de las que se actualizan completamente cada x meses (como Ubuntu que lo hace cada 6 meses), normalmente para quedarte sin "soporte" tendrías que estar 1 año seguido sin actualizar el sistema :S, cosa que normalmente solo se da en instituciones o empresas... o gente no muy entendida y que se lia incluso con los terminos como puede ser tu caso ^^.
Y ya si quieres algo mucho mas estable y ligeramente mas trabajoso tal vez te vengan bien Debian.
Si tienes cerca un centro Guadalinfo o un profesorado o personal capaz en la zona ellos podrían asesorarte mejor pues siempre debería haber algún entendido en GNU/Linux.
Sino, tienes tiempo de investigar, probar lives, maquinas virtuales, etc.
P.D.: Si tu pc es bastante viejo y poco potente (menos de 2ghz y 1gb de ram) tambien puedes usar versiones con interfaces ligeras como Lubuntu (Ubuntu con LXDE) o Xubuntu (con XFCE), con Google y Youtube veras todo mucho mas fácil ^^.