Para el monitor que quieres usar con un pc que pueda mover 720p estarias sobrado, el problema es que el salto de 4ta a 5ta generacion ya requiere un incremento substancial de potencia de hardware y de 5ta a 6ta aun mas. De los shaders de retroarch yo tengo 3 que son bastante ligeros image-adjust, ntsc color y zfast_Composite y me gustan los resultados.
En juegos nativos, los requisitos de un indie de pixel art no se comparan con los requisitos de un juego 3D aun si quieres algo de >10 años. Asi que tienes que pensar en que quieres y cual es el presupuesto que estas dispuesto a invertir, si te vas a un portatil de nivel de entrada deberias poder llegar hasta 5ta gen y street fighter IV, quizas y hasta algunos juegos de 6ta gen emulados. Si es escritorio para emulacion en gran parte con una gtx1030 te basta para shaders y juegos nativos de la epoca que insinuas. Con un procesador i5 2400 ya podrias correr bien hasta 5ta gen y algunos de 6ta gen emulados, pero quizas la GPU tendrias que irte por algo mejor. Ten en cuenta que la emulacion de 6ta gen todavia esta verde, usa implementaciones de hardware via gpiasi que aunque corra bien, no es precisa, tomo casi 20 años para que la emulacion de PSX via software fuera buena y jugable, asi que sigue aplicando lo de buscar la gpu mas reciente y cara que puedas pagar para tener la mejor experiencia sin estar trasteando (tanto) con las configuraciones porque X juego no corre tan bien como el resto.
Para hacerlo todo con un solo paquete hasta 5ta gen, con un AMD R7 5700G que con su gpu integrado deberia bastar para los shaders y es bastante reciente, pero sin GPU dedicado la 6ta gen queda fuera.