Edit.
Aunque por la emoción podría jurar que es HTML5 (como “Capman“), en realidad es un juego hecho con Javascript y CSS, empleando Flash para el sonido.
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Pues si, no son las etiquetas HTML5 las que se están usando, aunque era lo primero que parecía ^^. Google no puede ahora mismo hacer un juego renderizando con HTML5 cuando para el sonido cada navegador reproduce el formato que le da la gana. Firefox reproduce (de entre los formatos con compresión) solo ogg si mal no recuerdo, y chrome reproduce mp3.
De todas formas es javascript a fin de cuentas lo que mueve al juego (programación), tal y como estaría si fuera renderizado con HTML5.
Lo digo por que ya me he encontrado con gente diciendo que es con HTML5 con lo que se programan ahora los juegos xD cuando solo es el código que el navegador va a leer para "renderizar" (mostrarte el contenido. Por llamarlo de alguna manera, no se si es el termino correcto).
Html5 aun le queda por madurar, mas que nada por que aun el estándar no esta escrito y es un problema. Yo espero que lo terminen ya

PD: Para el que le interese,
aquí esta el código del juego, para que lo veáis mejor que en el navegador, que suele verse bastante confuso.