Yo he leído versiones de todos los gustos sobre que es mejor en una fuente de alimentación, si tener 1, 2 o 4 raíles en la línea de 12v. y las hay diametralmente opuestas.
750W en 4 líneas 12V divide entre 4 esos W, por lo que, yo, te aconsejaría que te quedaras con la seasonic de un único raíl porque tu 290X es una gráfica bastante tragona.
La gran ventaja de tener 4 raíles es que es que una variación en la tensión queda aislada al raíl en cuestión, asegurando el resto de componentes que estén alimentándose del resto de raíles. No es lo mismo tener bajada de rendimiento en la gráfica a que se te caiga el equipo entero (por ejemplo)...
En términos de calidad, mejor más raíles, pero si la gráfica demanda a un único raíl más potencia de los que puede darle, puedes encontrarte con problemas (no es el caso de esa enermax de 25A por raíl eh). Pero siempre preferiré una fuente de 2 railes de 12v con 30-40A.