En un mp3 o wav a mi parecer es IMPOSIBLE quitar la pista de voz (vamos por lo menos eso creo ya que no consta de instrumentos). De cualquier forma, prueba el cooledit 2000, creo que es lo mas cerca que vas a encontrar para "intentar" hacer lo que dices. Si acaso podras disminuir la latencia para que se note menos, pero nu se nuse...