Depende. En general, las distribuciones procuran que los servicios corran con usuarios con privilegios restringidos, a veces, nobody o a veces uno específico para el servicio (usuario ftp,http, etc...).
Si tienes curiosidad (y los demonios corriendo), haz un "ps aux" en consola y comprueba cuáles son los usuarios que arrancan esos servicios.
