Dependera un poco de si te metes media barra, o barra entera, de cuanto llenes el bocata, etc...
El jamon cocido engordara menos que el chorizo.
De todos modos, al ser una dieta no demasiado sana, engordaras si metes mucho embutido tipo chorizo y te haces buenas flautas, y quiza adelgaces si no metes demasiado embutido de este tipo, por mala alimentacion.
Si puedes, no lo hagas.
Saludos.