Si no me equivoco, vas a comprar un Dell Studio 1557. Es cierto que para juegos no son la bomba (entonces de cabeza te tienes que ir a la gama Studio XPS), pero también es cierto que Dell ha sido la primera compañía en vender portátiles con i7.
Respecto a con cuál quedarse, no lo sé, la verdad, todo depende de cuál sea tu presupuesto, pero yo veo a ambas excelentes configuraciones. Aunque si me tuviera que inclinar por una, lo haría por la del 720QM. A ver, la diferencia de rendimiento es poco notable (sí, hay algo, pero poca) entre los procesadores, pero no creo que te merezca la pena si tienes que sacrificar DDR3 y disco duro.